THERMIDOR (Journée du 9) AN II, 27 juillet 1794. Dans cette journée, Robespierre est décrété d’accusation par la Convention sur la proposition de Tallien, et arrêté à l’hôtel de ville. Cette journée mit fin au règne de la Terreur. Il s’appuyait d’un coude au piano et avait pris cet air modeste et fin du monsieur qui se sait bourré d’esprit. Je trouvai, à la vérité, le représentant Prôt fortement prévenu contre moi : il me regarda d’un air sinistre, et je crus qu’il allait me faire arrêter ; mais j’en fus quitte pour la peur, et après quelques éclaircissements, il me sembla que ses traits se détendaient un peu. Moi ! moi ! La plupart portent le nom des empereurs romains qui les avaient fait construire : les Thermes de Néron, de Titus, de Domitien, de Caracalla, d’Antonin, de Dioclétien, de Constantin, qui tous étaient à Rome, sont les plus célèbres. Il ne reste de ce palais que 2 salles voûtées, qui paraissent avoir servi de bains publics (Thermes), d’où le nom qu’elles ont conservé. Thermes dits de Julien. Julien résida pendant son séjour en Gaule, avant d’être empereur. Quand il était séparé de Lucrezia pendant quelques semaines, dévoré des mêmes inquiétudes, il tombait malade, parce qu’il ne voulait les confier à personne et ne pouvait en faire retomber l’amertume sur celle qui les causait innocemment

On parlait librement, on vociférait contre la troupe des plaisanteries et des injures, sans rien de plus. Quelques années plus tard, Humboldt, dans son Essai politique sur le Royaume de la Nouvelle-Espagne, traite plus amplement le même sujet et y ajoute des considérations philosophiques du plus grand intérêt. Il faut bien le dire, le partisan le plus déterminé de Mérimée aurait grand’peine à trouver quelque chose à admirer dans ce discours. Il permet aux êtres humains de s'en méfier et de s'en protéger dès le plus jeune âge. Il est vrai qu’il y a des gens qui vendent aux soldats des fusils de pacotille et des souliers de carton. L’ex-commissaire de Ledru-Rollin conta, d’abord, les tourments qu’il avait eus. La leishmaniose est une maladie parasitaire du pourtour méditerranéen transmise par la piqure d’un moustique (le phlébotome). Une truffe sèche peut facilement être hydratée à l’aide d’un peu de vaseline. De 10 h 30 à 12 h, Maison de la truffe « éphémère » et séances de dédicaces avec Pierre Bonte et Jean-Pierre Alaux. La truffe est un organe précieux pour nos meilleurs amis. De plus, il est important que le sol dans lequel elle est plantée reçoive bien le soleil pendant le printemps, lors du démarrage de l’activité mycélienne

Enfin, la journée va s’achever à 17 h par une conférence d’Aurélie Deveau, de l’Inra de Nancy, sur les bactéries dans les truffes blanches fraîches Tuber Borchii. Le tout élaboré par l’entreprise « Expérience sur mesure » de Cédric Coulaud, chef de cuisine et Oriane Chambon, sommelière. La poudre alimenteuse proposée par M. Boueb, chirurgien major truffes blanches fraîches Tuber Borchii du régiment de Salis, qui nourrit un adulte, & le met en état de soûtenir des travaux pénibles, à la dose de six onces par jour, selon les épreuves authentiques qui en ont été faites à l’hôtel royal des Invalides, dans le mois d’Octobre 1754 ; cette poudre, dis-je, n’est ou ne doit être qu’un farineux pur & simple, sans autre préparation que d’être réduit en poudre plus ou moins grossiere. Tu pourras compter sur cette épicerie pour dénicher de la charcuterie truffé ainsi que des petites sauces : olives, champignons et truffe ou encore celle à la truffe blanche et parmesan. Catherine n’était point jolie, mais très fine, très blonde et très blanche

D’une odeur forte et peu agréable, qui la fait appeler sentoun en Provence, cette espèce est rejetée par les marchands de truffes de ce pays, et ne se glisse que par fraude entre les vraies truffes surgelées comestibles : la chair en est coriace et bien plus dense que chez ses congénères ; cependant les truffiers de Bourgogne la récoltent en même temps que la truffe d’été et l’expédient surtout à Strasbourg, où elle fait nombre dans les pâtés parmi les truffes du Périgord. Garnissez avec avec un bloc de foie clouté de truffes. Il paroît que les blanches sont plus hâtives que les rouges, sur-tout lorsqu’elles ont été récoltées dans un terrain graveleux & sec, qui pousse moins à la fane, & la dévoue par conséquent plus promptement à la mort ; mais un moyen d’accélérer l’accroissement des unes & des autres, c’est de les mettre en tas dans un endroit chaud & humide à l’approche du printemps, de ne les planter que germées & à peu de profondeur, sur des ados, & le long des murs au midi : quinze jours de plus pour la végétation de la plante, occasionnent une grande différence, relativement à la grosseur & à la production, sans compter que le terrain débarrassé de bonne heure, devient propre aux semailles d’hiver ; mais il est bon de remarquer que si on le pressoit de les arracher avant le temps, on courroit les risques de n’avoir pas huit pour un, tandis qu’en attendant un mois plus tard, le produit se trouve considérablement augmenté