Prolongement des terres du Médoc, le vignoble des Graves (environ 3 450 ha et 1 600 ha environ pour Pessac-Léognan) a été de tout temps rapproché historiquement et géographiquement de celui du Médoc. Les graves de Margaux ont été étalées en nappe par une ancienne Garonne au Quaternaire ancien. En fait, la nappe de graves de Saint-Julien-Beychevelle prend la forme d’un grand rectangle de près de 5 km de longueur sur 3,5 km de largeur. C’est le territoire du château Ausone qui domine la côte de Saint-Émilion en regardant la plaine, issu d’un sous-sol de molasses et de sables éoliens. C’est là que la Fable place l’aventure de Diomède mangé par ses chevaux. Lussac-Saint-Émilion. Établi sur 1 490 ha, le vignoble de Lussac-Saint-Émilion se caractérise par la variété de ses paysages et la diversité de ses sols : argilo-graveleux dans les vallons, sablo-argileux sur les plateaux, argilo-calcaires à flancs de coteaux

Malgré la pluie qui s’est invitée hier sur le marché aux truffes de Lalbenque, la grande foule a fait le déplacement dans cette commune lotoise où le cours du diamant noir a tutoyé les étoiles : 1 200 euros le kilo sur le marché de détail où l’on comptait 42 poches ou paniers pour une quantité de 2,4 kilos. Au XVIe siècle, l’usage des truffes de Bourgogne est fréquent dans toutes les parties de la péninsule ; elles abondent en Toscane : Matthiole en parle comme d’un mets favori des grandes maisons. Alors j’ai l’impression qu’il y a un decallage entre ce que disent les parties prenantes (quelles qu’elles soient : condamnés, avocat, presse…) et la realité! Au final chacun ressent de la frustration face à une justice qui n’est pas capable de faire ce pour quoi elle existe et que ceux-là qui observent de loin (comme moi) en ressentent un malaise (si ce n’est du degout) parceque, le fait est que nous sommes bien en presence d’une exemption de punition. L’autre point que je voulais avancer avec ce commentaire (vous n’auriez pas pensé que je me contenterais de vous flatter tout de même), c’est le caractère paradoxale des réactions de la presse et des élus (ou politiques en général) qui alimentent cette affaire

Au cas même où les remèdes auraient, momentanément, paru efficaces, rien de plus précaire que cette guérison, tant que les conditions de la vie, les rapports sociaux continueront d’être ceux qui firent la maladie du malade, le crime du criminel. Cette injustice frappa le monde judiciaire, les avocats, les huissiers, tout le monde, excepté Popinot, qui ne se plaignit point. Cette année, le marché ouvrira ses portes entre le 10 décembre 2022 et le 10 février 2023. Si vous envisagez de vous y rendre, pensez à le faire le jour de la Foire de Cuzance qui donne le coup de sifflet à l’ouverture officielle de la saison de la truffe. Les desserts sont un ton en-dessous mais la Truffe noire du Périgord est toujours présente sous forme de glace par exemple accompagnant la brioche perdue. 16,537 habitans, c’est 135 individus par kilom. C’est drôle que cela ne t’ait pas sauté aux yeux. Cependant, dans le Lot, on ne fait pas les choses à moitié. Zejabel allait réaliser l’ultime étape, celle qui allait le faire passer dans le corps de Néhant, lorsqu’une voix se rappela à son bon souvenir. Un ancien collaborateur de la maison de la Truffe à Paris qui ouvre son propre restaurant - épicerie consacré à la truffe, rien de plus normal

Pour cette journée mémorable, M. le sous-préfet a mis son bel habit brodé, son petit claque, sa culotte collante à bandes d’argent et son épée de gala à poignée de nacre… Cette recette pleine de gourmandise est idéale pour cet été ou même cet automne. GENEST (l'abbé), littérateur, né en 1639 à Paris, m. en 1719, élu membre de l'Académie française en 1689, avait été homme d'épée avant de prendre le petit collet. On soupçonna qu’elle avait été empoisonnée. Elle monta dans ma chambre, et les discours que je tins furent si incohérens qu’elle s’en étonna. Elle est facilement reconnaissable avec sa peau lisse écru et son intérieur blanc à marron, avec de fines veines blanches.. Cuire le homard dans un court-bouillon ordinaire et, aussitôt qu’il est cuit, l’égoutter et le fendre dans la longueur sans séparer complètement les deux moitiés. On croit qu’il dort ; mais non ! Demandez à Walter Scott, ce sublime paysan écossais, qui ne doit sa grandeur qu’à cette faculté qu’il a reçue de Dieu de représenter symboliquement tout le génie national. M. le sous-préfet est séduit ; il saute à bas de sa calèche et dit à ses gens de l’attendre, qu’il va composer son discours dans le petit bois de chênes verts

Ce poisson, qui est difforme et d’aspect peu agréable, possède une chair d’une fermeté, d’une blancheur, et d’une délicatesse rares. Lièvre. - La seule partie du Lièvre employée pour rôtir est le Râble, qui comprend la partie partant de la naissance des côtes jusqu’à la queue, laquelle doit y rester adhérente. L’accompagnement ordinaire du Râble rôti est une sauce Poivrade claire. De même nous parlons beaucoup de la liberté lorsque nous conspirons contre elle, et le nom de la religion même a une bonne part dans nos vices. La trousser en la traversant de part en part avec le bec à l’endroit des cuisses, qui sont croisées, et la barder. Canard sauvage à la Bigarrade : Le rôtir comme ci-dessus ; l’entourer de quartiers d’oranges parés à vif et servir à part une sauce Bigarrade, claire. Ortolans. - Les envelopper chacun d’une bande de feuille de vigne ; les ranger dans une plaque humectée d’eau salée et les saisir à four vif pendant 4 à 5 minutes